Con entrada free, el Hipódromo de Palermo alojará este fin de semana (5 y 6 de noviembre) este festival que se jacta de reunir a los mejores parrilleros de Buenos Aires. Será de 12 a 22 horas y la entrada será por Libertador y Dorrego.

Solo apto para amantes del asado: el Festival Carne! presentará opciones culinarias en todas las varierdades habidas y por haber: carne asada a la parrilla, a la cruz, al disco; carnes rojas, pescados de mar y río, aves, carnes exóticas y achuras. Contené tus palpitaciones y seguí leyendo.

En el espacio central del precinto, habrá más de 70 stands y food trucks que ofrecerán sus mejores cortes y especialidades. Están confirmadas las parrillas Don Julio, La Cabrera, Le Grill, La Dorita, Villegas, Paraje Arévalo, Aramburu, El Pobre Luis, La Mar, Campobravo, Las Nazarenas y Ravello, entre otros.

Costillares, asado de tira, bondiola, matambre, lomo, bife de chorizo, entraña, vacío, corderos, pescados enteros a la parrilla, no faltará nada. Las hamburgueserías gourmet, tan moda hoy en la ciudad, también estarán presentes, en un sector especial, donde se lucirán exponentes de primer nivel como La Burguesa, Mi Barrio, Deltoro, Dellepiane, Francis Platz y El Rodazo, entre otros.

Tranquilo, no vas a morir de sed en Carne! Está previsto un área de vinos y bodegas y un patio cervecero y coctelería a cargo de la bartender Inés de los Santos.

Y esto no es todo, los fanáticos de la carne también podrán disfrutar de las mejores empanadas y picadas (La Barraca, Wapi), comprar aderezos para llevar a su casa (Almacén de Chimichurris), conocer los últimos accesorios para el asador (Borner) y aprender las mejores recetas para hacer a la parrilla (con charlas y clases).

Para concluir con el corazón contento, se dispondrán 10 puestos con propuestas para la sobremesa con helados, postres tradicionales argentinos e infusiones. El sector dulce se lucirán Nespresso, Compañía de Chocolates,  Próspero Velazco, Jéssica Lekerman, Guapaletas y Guilab, entre otros.

Público foodie

Para los carnívoros más ávidos de conocimiento, Carne! contará con un anfiteatro para charlas y clases. Allí, una de las actividades principales serán los despostes. En Carne! vas a poder presenciar en vivo el desposte de una media res de novillo de 120 kilos guiado por el grupo Nerca y por Hernán Méndez, de la carnicería Piaf, una de las más renombradas de la ciudad.

De dónde sale la entraña? ¿Cómo conviene cocinar una tapa de nalga? ¿Hay un corte igual a la colita de cuadril pero más barato? El carnicero compartirá los secretos de su oficio, detallará las características de los distintos cortes y ofecerá tips para identificar la buena carne y para cocinarla en casa. Una lección indispensable para aprender todo lo que  siempre quisiste saber sobre la carne vacuna, desde el hocico hasta la cola, desde el azotillo hasta la bola de lomo.

Tips La Mejor Parrilla

• *Habrá un espacio con entretenimiento para niños, con inflables gigantes, espacio de arte, juegos de encastre y teatro.
• *Una de las novedades será Green Bamboo que presentará carnes asiáticas: dos clásicos de la región: Bao (pan al vapor con cerdo o langostino) y Chao ga (pincho de pollo en caña de azúcar a las brasas).
• *Imperdible el “Show del choripán”.